Biodiversité et travail à la parcelle

Chaque terroir est travaillé selon ses caractéristiques et son cépages, le Cabernet franc (dit Breton) pour les Rouges et Rosé de saignée et le Chenin (dit Pineau de Loire) dit pour les cuvées blanche. L’objectif est, parcelle par parcelle d’obtenir la maturité complète du raisin. Les sols de certaines vignes sont travaillées, d’autres sont enherbées, mais jamais tondues. L’herbe se développe jusqu’à la fleur avant d’être coupée et roulée. Cette pratique favorise la biodiversité. Des arbres et haies ont aussi été plantés pour favoriser la vie de la faune et de la flore qui agissent, pour la vigne, comme des auxiliaires de culture. Des nichoirs à mésanges, bergeronnettes et chauve-souris ont aussi été installés dans les vignes.